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          黃湯:傳統工藝再賦新意

          2022年05月27日 13:40:25 來源:平陽縣融媒體中心

            本網訊(記者 許丹丹 編輯 王秀華)近日,省文物局公布浙江省鄉村博物館第一批認定名單并授牌,“平陽縣黃湯制作技藝體驗館”榜上有名。在這之前,平陽黃湯已經榮獲2018中國特色旅游商品大賽金獎、2018浙江農業博覽會優質產品金獎、第十屆國際鼎承茶王賽金獎、2021年溫州十大精品名茶稱號、第二屆亞太茶茗金獎、2021“黃山杯”首屆全國傳統名茶產品質量金獎等。這些榮譽的背后,是傳承人鐘維標等制茶人30多年的堅持和創新。

            茶文化里求發展

            “黃茶第一次出現是在明末清初。它源于一名茶農將殺青完的綠茶遺忘在角落,一段時間后,茶葉被悶黃。這種被悶黃的茶溫潤醇厚,更受歡迎。”鐘維標告訴記者。

            1992年,鐘維標放下教鞭,帶著平陽當地特有茶種“平陽特早茶”在朝陽山和鄉人闖出“平陽早香茶”和“平陽工夫紅茶”的牌子。

            2012年春,他將自己發明的第一批“九悶九烘”平陽黃湯投向市場。該茶有“杏黃湯、玉米香”的獨特品質,在中國黃茶中,以“悶黃”時間最長、“悶黃”次數最多、黃變最為充分的特征出名。

            之后的平陽黃湯,因其茶種小眾、百姓需求不高,得不到很好的發展。為此,以鐘維標為主的制茶人通過文旅、茶旅結合,在新聯村打造平陽黃湯非物質文化傳承基地、民俗文化廣場、平陽黃湯茶餐廳、茶香民宿等設施場所,不斷開發平陽黃湯的衍生產品,如子鳴·茶語扭蛋機、畬鹿系列茶包等,同時還與各大院校合作,深入研發平陽黃湯的可提取性,逐步打響平陽黃湯品牌。

            如今,平陽黃湯在傳承傳統工藝的基礎上,通過科技實現茶葉流水化制作,大大解放了勞動力,節省了制茶時間,降低了制茶過程中的茶葉損耗。

            體驗館中品茶香

            采訪當天,鐘維標的兒子鐘思頂作為第二代傳承人,在體驗館一樓為記者展示了平陽黃湯制作工序中的殺青與揉捻。

            鐘思頂告訴記者:“傳統的殺青和揉捻是有技巧的。揉捻的速度要快,動作要輕,一定要戴好手套,可以在一定程度上防燙。動作慢了手會被燙紅,嚴重的還會起水泡。動作重了,茶就容易碎,不容易成型。”確實如此,在電炒鍋前,記者盡量輕柔、勻速地翻炒鍋中的茶葉,隨著溫度的升高,還是免不了一頓手忙腳亂——掌心被燙紅,手臂因為重復的動作開始變酸,部分茶葉還因為揉得太重變黑。炒完一鍋茶,記者才重重松了一口氣。

            游客李先生告訴記者:“我隔幾個月就會上來一趟,有時候是看看風景,有時候是體驗制茶。剛開始,我也是完全炒不來的,經常炒廢,后來來的次數多了,也逐漸摸出了點門道。現在,我炒的茶味道還是不錯的。”李先生的話道出了制茶人從生疏到嫻熟的制茶過程,其中的堅持與辛勞何嘗不是另一種品茗方式呢!或許,這才是開設平陽黃湯體驗館的真正意義之所在吧!

            采訪當天,記者正好遇見溫州一老年團隊前來游玩。他們有的雙手背后,細細觀賞師傅的揉捻手法;有的舉起手機,記錄下一個個奇妙瞬間;也不乏雙手叉腰,什么也不干的老人,他們只是來回走動,不時深吸一口氣,將這濃郁的清新納入身心。

            據悉,平陽縣黃湯制作技藝體驗館于2022年開始改造提升為鄉村博物館,二樓增設平陽黃湯茶文化展區。現體驗館一樓體驗區和二樓展區共有展示面積620平方米。展館內有展柜12個,展品137件,其中包括平陽黃湯的制作器具等,參觀者可以深入體驗制作過程。二樓展廳設有數字顯示屏,播放平陽黃湯的制作工藝和宣傳視頻。目前,該館體驗、參觀須預約,建議控制在30人以內。

          網絡編輯:謝天涯

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